¿Dónde se atasca
la comanda?
Anota diez pedidos consecutivos en una franja concreta. Repite en un servicio comparable y observa qué cambió. Esta ficha es una propuesta de observación, no una muestra representativa del sector.
Fecha: __________________
Franja: __________________
Personas en cocina: ______
Preparación: papel / pantalla / ambas
Usa solo números internos. No anotes nombres, teléfonos, direcciones ni información sensible. A = entrada confirmada; B = preparado; C = entregado en recogida o salida a reparto. Las marcas sirven para tu observación, no son nombres de estados del software.
| Pedido | Origen | A · Entrada | B · Listo | C · Salida | ¿Qué hubo que volver a preguntar? |
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| 2 | |||||
| 3 | |||||
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| 5 | |||||
| 6 | |||||
| 7 | |||||
| 8 | |||||
| 9 | |||||
| 10 |
Al cerrar la franja
Pedidos con alguna aclaración: ____ / 10
Pedidos completos al primer intento: ____ / 10
Mayor tiempo entre B y C: ____ minutos
Cambios de carta, personal o carga: __________________
Un cambio para probar
La duda que más se repitió: __________________
Qué vamos a cambiar: __________________
Quién lo comprueba: __________________
Próxima franja comparable: __________________
No atribuyas una mejora solo a la pantalla si cambian la carga, el equipo o los productos. Compara los registros y documenta qué pudo influir. Método completo: zestia.es/blog/kds-vs-tickets-papel-restaurante · 8 septiembre 2026.